¿Cómo agasajarán los cocineros a sus madres este domingo?

"... Y qué mejor que hacerlo en el [restaurante] Fiesta. Cabrito con frijoles, arroz con pato, cebiche súper Fiesta, Kingkong", dice el dueño del rankeado Astrid & Gastón, refiriéndose a la oferta del restaurante de Héctor Solís, quien no se queda atrás en la selección de platos para su mamá.

Héctor Solís con su madre, Bertha, y su esposa, Johanna. (Foto: Richard Hirano)

"Mi mami estará en mesa contigua comiendo jaladito de cachema curada en sal con poda de sarandaja, cabrillón estofado con arroz verde y manjar de tumbo. ¿Quedará satisfecha?", se pregunta el cocinero norteño.

Quien también le rendirá un homenaje culinario norteño a su familia será José Luján Vargas. "Para mi mamá y abuela que son de Piura: ponche de cerveza negra para empezar, luego cebiche, chilcano, seco de cabrito con frejoles, malarrabia y arroz con sarandaja", dijo el autor de "Cusco cocina milenaria".

Christian Bravo arremete y lanza su propuesta. "Mi mamá recibirá una suculenta parrilla de entraña Angus Beef, anticuchitos, Rib Eye Black Angus, pollito, papitas nativas y algunas guarniciones que le cocinaré en casa de mis hermanos".

Jaime Pesaque se suma a la celebración culinaria. El chef planea aliviarle el trabajo a Patricia Roose, su mamá, y cocinar en su casa un sabroso cebiche de caracoles y una paella de arroz con pato. La sorprenderá con unos sorbetes de granadilla y tuna que el chef reconoce "que están buenazos".

Jaime Pesaque y su madre, Patricia Roose (Foto: Archivo familiar)

"....Yo la pasaré en la Huaca con mi mamá", nos dice Marilú Madueño, chef del restaurante Huaca Pucllana. "Hemos preparado un buffet por el día de la madre. Pero como la mía es fan del cebiche, estamos haciendo varias versiones... Y también especial para ella: anticuchos de corazón e hígado de pollo, ¡y por supuesto unos picarones para terminar!".

El chef Renato Peralta no se queda atrás y "amasa" su plan dominical: "Haré un brunch a las 11:30 de la mañana para mi mamá. Croissants clásicos calientes y sólo uno de chocolate (ja,ja,ja), tostadas de pan campesino de cereales y quinua con queso paria y mermelada de tomate que hace mi esposa Anace, huevos revueltos con jamón y verduras, humitas verdes de pollo y de queso, jugo de naranja recién exprimidas ¡y un buen capuccino con su corazón dibujado!".

El popular Mitsuharu Tsumura, en cambio, se alejará un poco del día a día nikkéi para darle algo distinto a su mamá. "En la casa de mis papas voy a hacer una parrillita: cortes de carnes añejados, unos buenos chorizos, anticuchos de ternera, yakitoris, alitas picantes, panceta con piel crujiente y un lenguadito entero a la parrilla", remarca.

Rafael Piqueras, el chef de Maras, se sincera y nos dice que este año no le toca... "Cocina mi hermano Enrique y me ha pedido que no me meta", dice con buen humor. "Él hará una caja china con cochinillo, pollos de granja, una salsa de yogurt griega, papas nativas  asadas, una ensalada de berros y tomates de la huerta de su amigo Martín Valderrama. Y para cerrar el almuerzo ha mandado hacer una cocada con la receta del gran Marcelo, quien fue el que nos enseñó a comer de niños", nos cuenta.

James Berckemeyer en una imagen familiar por el Día de la Madre. (Foto: Cortesía de James Berckemeyer)

Quien sí se esforzará en la cocina por la fecha será James Berckemeyer que celebrará a las madres de su hogar preparando lo siguiente: "Pollos a la Weber con humo líquido, pierna de cerdo en salmuera y al horno. También ají de pallares, arroz con choclo, puré de manzana picoso, lechugas selladas a la parrilla y queso azul".

A pedido de Celeste, su sobrina, Álvaro Raffo preparará spaguetti y fettuccinis con salsa verde, boloñesa y champiñones. "Además de unas entrañas Angus a la parrilla para los carnívoros! Y de postre unos deliciosos postres Charlotte!".

Renzo Garibaldi, al igual que Rafael Piqueras, prefiere no cocinar esta vez: "Nosotros vamos a aprovechar y salir a comer. Vamos al chita Titi. Pienso pedir el pato, wantan, siu mai, jackao ¡y todos los bocaditos que pueda!".