Rocoto relleno del restaurante El Lounge del Brujo. (Foto: Patricia Castañeda)
Rocoto relleno del restaurante El Lounge del Brujo. (Foto: Patricia Castañeda)
Patricia Castañeda Alva

La mejor comida vegana que he probado hasta el momento ha sido en Arequipa. En Lima hay muy buenos lugares, sin embargo, la “Ciudad Blanca” ha logrado una experiencia muy completa: buena sazón, platos generosos, espacios abiertos y bonitas decoraciones. La mayoría de los restaurantes veganos están en el centro de la ciudad de Arequipa y en la turística Yanahuara.

La ruta vegana la pueden hacer en auto, pero como recomendación lo mejor es hacerlo caminando, para observar las bonitas calles del centro de Arequipa o las de Yanahuara.

En Yanahuara, están Lounge del Brujo y Satiba Therapy. En el centro de Arequipa encontrarán tres restaurantes veganos Prana Vegan Club y El Buda profano.

Lounge del Brujo

Este restaurante/bar me encantó. En Lima hace falta lugares veganos que vendan buena comida y a que además puedas ir a tomar unos tragos con o sin alcohol.

El Lounge del Brujo tiene espacios abiertos y un jardín. Además, en las zonas con espacios cerrados, cuenta con suficiente ventilación así como el distanciamiento adecuado. Las sillas y sillones que tiene son cómodos y perfectos como para ir con la familia o con un grupo de amigos.

Rocoto relleno vegano del restaurante El Lounge del Brujo de Arequipa. (Fotos: Patricia Castañeda/ El Comercio)
Rocoto relleno vegano del restaurante El Lounge del Brujo de Arequipa. (Fotos: Patricia Castañeda/ El Comercio)

La comida en este restaurante arequipeño es deliciosa. Tienen una carta muy variada, van desde platos peruanos hasta fusión nikkei y comida italiana. Han logrado transformar los platos tradicionales de la “Ciudad Blanca” en versiones veganas. Tienen un rocoto relleno que pone a prueba al más valiente amante del picante. Cuentan con el plato Caparinas, que tradicionalmente en Arequipa se hace con vísceras, pero en el Lounge del Brujo lo preparan con seitan. Sin duda, estos son los dos platos que deben probar si van.

Las Caparinas están hechas tradicionalmente con vísceras, pero en la versión vegana están hechas con seita, carne vegetal hecha de gluten. (Foto: Patricia Castañeda)
Las Caparinas están hechas tradicionalmente con vísceras, pero en la versión vegana están hechas con seita, carne vegetal hecha de gluten. (Foto: Patricia Castañeda)

Tienen su carta un plato llamado Trio de Mar que es para compartir. Viene servido en una gran fuente, en la que tranquilamente pueden comer tres personas. Ahí, la estrella es el cebiche de champiñones que viene acompañado con chicharrón de berenjenas y arroz criollo.

Trio de mar, plato del Lounge del Brujo.
Trio de mar, plato del Lounge del Brujo.

Si lo que buscas es algo no tan peruano o tradicional, puedes optar por pedir un ramen vegano, alitas del brujo o wantanes, estos últimos vienen acompañados con un ají pollero.

Alitas de coliflor del Lounge Vegano. (Foto: Patricia Castañeda)
Alitas de coliflor del Lounge Vegano. (Foto: Patricia Castañeda)

Finalmente, para el postre, suelen tener diferentes opciones del día. Para mi buena suerte, cuando los visité tenían un cheesecake vegano de frutos rojos y un mousse de chocolate. Ambos postres, no solo vienen decorados perfectos como para ser fotografiados, sino que tienen un gran sabor.

Postre vegano de "Lounge del brujo". (Foto: Patricia Castañeda)
Postre vegano de "Lounge del brujo". (Foto: Patricia Castañeda)
Postre vegano de "Lounge del brujo". (Foto: Patricia Castañeda)
Postre vegano de "Lounge del brujo". (Foto: Patricia Castañeda)

Al detalle

Precio promedio por persona: 60 soles

Horarios: Lunes a sábado de 12:00 p.m. a 10 p.m. Domingos: 12:00 p.m. a 8 p.m.

Teléfono: 954 719 605

Dirección: Urbanización, Tronco de Oro L 1, Cayma.

Satiba Therapy

El café/restaurante Satiba Therapy tiene ambientes que están decorados cuidadosamente. Todos sus niveles cuentan con espacios abiertos para la comodidad y seguridad de sus comensales. Mi recomendación es que sea de día o de noche, vayan a la terraza para poder apreciar la ciudad desde ahí. No se preocupen por el frío, pueden prestarles mantas o sentarse junto al calentador.

Satiba Therapy cuenta con terraza.
Satiba Therapy cuenta con terraza.

Satiba Therapy tienen la filosofía que la comida debe ser tu medicina, es por ello que cuidan mucho los ingredientes con los que son preparados los platos que ofrecen. Tienen un carta amplia, sin embargo, no siempre cuentan con todos los platillos. Eso no es un problema porque la gran lista de preparaciones compensa la falta de algunos platos.

Este restaurante tienen un lista larga de jugos y smoothies hechos con frutas, verduras y bebidas vegetales. Además, cuenta con una kombucha hecha en casa, infusiones caseras y cervezas artesanales.

Satiba Therapy cuenta con zonas para que los comensales puedan tomarse bonitas fotos para sus redes sociales.
Satiba Therapy cuenta con zonas para que los comensales puedan tomarse bonitas fotos para sus redes sociales.

A Satiba Therapy se puede ir a desayunar, a tomar un brunch, almorzar o cenar. Tienen panqueques de tres sabores diferentes, de chocolate, de beterraga y vainilla. Hay para todos los gustos.

Panqueques de Satiba Therapy . (Foto: Patricia Castañeda)
Panqueques de Satiba Therapy . (Foto: Patricia Castañeda)

Si quieres ir a almorzar podrás elegir entre tabulé de lentejas y quinua, alitas de coliflor, papas nativas con ocopa, sus pizzas, sus hamburguesas, sus platillos fusión y entre otros. Finalmente, en cuanto a sus postres, puedes preguntar por los que hay en stock. Todos están hechos con ingredientes integrales y saludables.

Hamburguesa del restaurante vegano Satiba Therapy.
Hamburguesa del restaurante vegano Satiba Therapy.

Además de contar con el restaurante tiene un ecotienda en su interior, en donde encontrarás productos veganos como la tan preciada Beyond Burger. Su tienda es muy variada y se puede hacer comprar a través de su web: https://www.satibatherapy.com/

Al detalle

Precio promedio por persona: 50 soles

Horarios: Lunes: 12:00 p.m. a 9 p.m. Martes a sábado: 9:00 a.m. a 9 p.m. Domingos: 9:00 a.m. a 5:00 p.m.

Teléfono: 984457869

Dirección: San Vicente 109 B Yanahuara

Prana Vegan Club

Prana Vegan Club se encuentra en el mismo corazón de Arequipa, a unas pocas cuadras del Convento de Santa Catalina. Este restaurante está situado en una cazona y cuenta con mesas en los balcones, con gran ventilación así como una terraza amplia.

Restaurante vegano Prana.  (Foto: Patricia Castañeda)
Restaurante vegano Prana. (Foto: Patricia Castañeda)

Además de su variada carta, si uno va con un presupuesto más ajustado, podrá elegir entre dos opciones de menú. Una a 12 soles y un menú ejecutivo a 15 soles. Ambos incluyen una entrega, un fondo y una bebida. Además, cuenta con una barra libre de ensaladas.

Lomo saltado con pastel de papa vegano. (Foto: Patricia Castañeda)
Lomo saltado con pastel de papa vegano. (Foto: Patricia Castañeda)

Prana Vegan Club cuenta con platos veganos que ya son una tradición como hamburguesas, pizzas, bowls, pero también tienen platillos tradicionales arequipeños. En su carta de platos de fondos, encontrarás el rocoto relleno, chicharrón arequipeño, lomo al vino con pastel de papas y el imponente triple criollo, el cual junta el rocoto, el pastel de papas, el chicharrón de seitan y una sarza criolla.

Chaufa vegano. (Foto: Patricia castañeda)
Chaufa vegano. (Foto: Patricia castañeda)
Chicharrón hecho con seitan. (Foto: Patricia Castañeda)
Chicharrón hecho con seitan. (Foto: Patricia Castañeda)

Este restaurante tiene el tradicional queso helado en su versión vegana. Este postre es algo que no deben dejar de probar.

Queso helado vegano de Prana.
Queso helado vegano de Prana.

Finalmente, si eres fan de las cervezas artesanales, aquí encontrarás muchas de diferentes marcas y sabores. La de arándanos es de otro nivel.

Al detalle

Precio promedio por persona: 50 soles

Horarios: Lunes a sábado: 10:30 a.m. – 9 p.m.

Teléfono: 982229997

Dirección: C. Ugarte 109, Cercado de Arequipa. Segundo piso.

El Buda Profano

Si estás buscando makis en Arequipa, el Buda Profano es una opción para ti. Este restaurante de sushi vegano tiene una carta desarrollada por el Master Chef Perú Jim Daniel Echeverría que ha fusionado técnicas de la milenaria gastronomía japonesa budista con estilos de sushi modernos e ingredientes frescos de Perú.

Sushi vegano del Buda Profano. (Foto: cortesía)
Sushi vegano del Buda Profano. (Foto: cortesía)

El lugar fundado por Alan Pater tiene una gran cantidad de opciones llenas de verduras y sabor. Puede pedir makis por tabla, pero mi recomendación es que pidas combos de 30 piezas o la degustación para dos o tres personas. No solo con esto ahorras sino que también tienes la oportunidad de probar más sabores.

Un platillo debes probar sí o sí son las gyozas, estas están rellenas de verduras, cajú y tofu. Si te gustan las sopas, no dejes de probar el delicioso ramen y la sopita de miso.

Ramen de El Buda profano. (Foto: Cortesía)
Ramen de El Buda profano. (Foto: Cortesía)

En cuanto a los makis algunas opciones son: Buda (palta, tofu y berenjena), Garu (betarraga, espinaca y palta), California (tofu furai, palta y pepino japonés) y Haruzame (alcachofa, shitake y pepino japonés | cubierto de fideos de arroz crocantes). Como ves hay para todos los gustos y bolsillos.

Al detalle

Precio promedio por persona: 40 soles

Horarios: Lunes a sábado: 1p.m. – 9:30 p.m.

Teléfono: 977 228 590

Dirección: Calle san francisco 217, Arequipa.

Protocolos de seguridad

Como lo ordena el Gobierno, estos establecimientos piden carné de vacunación para poder ingresar. Además, es importante mencionar que actualmente Arequipa se encuentra en nivel de alerta alto por el coronavirus. Por ello, los aforos del interior son del 50%.

Para que la experiencia sea agradable así como segura, recomendamos solo retirarse la mascarilla cuando vaya a comer. Lavarse las manos antes de ingerir los alimentos y si se pedirá comida para degustar, no usar el mismo cubierto con el que se comerá para servirse la comida del plato que se compartirá.

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ACLARACIONESEste artículo se publicó por primera vez el 6 de enero de 2022.