Receta de seco de pollo: las claves de un plato sencillo y delicioso

INGREDIENTES

• 1 pollo en 6 presas
• 1/2 cucharadita de comino
• 4 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/4 taza de ají amarillo molido
• 1 taza de culantro licuado
• 1/2 taza de alverjas
• 1/2 taza de zanahoria en rodajas
• 1/4 taza de frejoles verdes
• 1 taza de cerveza negra
• 2 tazas de caldo de pollo
• 6 tazas de arroz cocido
• 800 gramos de yuca sancochada en bastones
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Sazone las presas de pollo con el comino, sal y pimienta, y dórelas a fuego medio en una olla con el aceite caliente, durante cinco minutos aproximadamente. Retire las presas y reserve. En la misma olla, fría la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante seis minutos. Agregue el culantro, las alverjas, las rodajas de zanahoria y los frejoles, y remueva. Incorpore las presas de pollo, las cervezas y el caldo caliente, y deje hervir durante veinte minutos. Retire del fuego. Sirva el seco con el arroz y los bastones de yuca.