INGREDIENTES
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 cucharada de hongos secos
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 tazas de tomate sin piel ni pepas, picado
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 hoja laurel
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/4 de taza de pasta de tomate
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/2 de kilo de carne molida de res
- 1 kilo de fettuccini cocido
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Vierta el vino en un bol pequeño y remoje los hongos. Reserve. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio, y cocine la cebolla y el ajo durante cuatro minutos. Añada el tomate, la zanahoria y la hoja de laurel. Mezcle y deje cocinar durante cinco minutos. Incorpore los hongos remojados, escurridos y picados, el azúcar, sal y pimienta. Remueva, agregue la pasta de tomate y cocine durante 10 minutos. Agregue el caldo tibio junto con la carne molida. Baje el fuego, tape la olla y cocine, removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos. Retire la olla del fuego y deje reposar durante 10 minutos. Sirva los fetuccini en una fuente y bañe con la salsa roja. Esparza encima el queso parmesano.
