Receta de lomo para el Día de San Valentín de Flavio Solórzano. (Fuente: Provecho)
Receta de lomo para el Día de San Valentín de Flavio Solórzano. (Fuente: Provecho)
Redacción EC

Si no tienes planes para y quieres sorprender a tu pareja este 14 de febrero, el chef Flavio Solórzano* nos enseña a preparar una rica y sencilla cena de último minuto. El menú consiste en una ensalada de quinua, un delicioso filete de lomo de res, y para finalizar, un alfajor con pecanas. A continuación te mostramos la receta:

ENSALADA DE QUINUA:

Ingredientes:

Ensalada

  • 180 g quinua graneada
  • 1 unidad de manzana rallada
  • 60 g pasas picadas
  • 60 g almendras
  • 60 g pecanas picadas
  • ½ unidad de arúgula
  • 50 g gorgonzola

Vinagreta

  • 150 ml de aceite vegetal
  • 50 ml de vinagre de manzana
  • 40 g de azúcar rubia
  • sal pimienta blanca
  • 30 g de mostaza dijon

Topping

  • 40 g de prosciutto cortado en juliana
  • ½ unidad de laminas de manzana

Base

  • 200 g de queso de cabra cremoso

Mira la preparación en video:

Receta de ensalada de quinua de Flavio Solorzáno. (Fuente: Provecho)
Receta de ensalada de quinua de Flavio Solorzáno. (Fuente: Provecho)

PLATO DE FONDO

Ingredientes:

Lomo

  • 1 filete
  • lomo de res (450 g)
  • 40 ml de aceite vegetal
  • Sal pimienta
  • 50 ml de pisco
  • 150 ml de vino oporto
  • 100 g de cebolla blanca
  • 100 g de mermelada de saúco
  • 60 g de mantequilla

(Aprende la preparación en el video que abre esta nota)

Puré

  • 300 g de papa amarilla enana
  • 1 taza de crema de leche 40 g de queso parmesano
  • 100 g de champiñones
  • Sal
  • 30 g de mantequilla
Cena Romántica. (Foto: Katherine Chase/ Unsplash)
Cena Romántica. (Foto: Katherine Chase/ Unsplash)

POSTRE

Alfajores con pecanas

Ingredientes:

  • 150 g de harina preparada
  • 37 g de pecanas molidas
  • 37 g de azúcar en polvo
  • Pizca de sal
  • 100 g de mantequilla fría
  • ½ huevo
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Tamizar la harina, añadirle las pecanas molidas, el azúcar en polvo, la pizca de sal, mezclar con la mantequilla en cubos de manera que se arene, una vez arenada la mantequilla con los secos, agregar el ½ huevo y la esencia de vainilla, debemos trabajar sin amasar, tiene que quedar una masa homogénea y dejar enfriar una media hora. Retirar del frío, estirar la masa espolvoreando harina a la mesa, llegara aproximadamente 3mm. de espesor. Cortar con el cortador deseado, colocar en placas enmantequilladas ligeramente, llevarlas nuevamente al frío unos 10 minutos. Precalentar el horno a 180C por 10 minutos. Retirar la placa del frío y llevar nuestra masa al horno por 13 minutos.

(*) Flavio Solórzano realizó esta colaboración con El Comercio en 2019.

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ACLARACIONESEste artículo se publicó originalmente el 14 de febrero del 2019.