Receta sencilla y fácil de pulpo al olivo por La Gastronauta.
Receta sencilla y fácil de pulpo al olivo por La Gastronauta.
/ La Gastronauta
Stephanie  Pellny

es la excusa perfecta para comenzar a cocinar nuevos platos marinos y esta de pulpo al olivo tiene que entrar en tu selección de recetas infaltables.

Solo sigue los pasos:

Ingredientes:

[inicio-ingredientes]

  • 1 pulpo (el mío tenía 1.200kg en crudo y al cocinarlo solo usé 3 tentáculos para servir este plato)
  • Agua, zanahoria, apio, cebolla y laurel para el líquido de cocción.

Mayonesa al olivo

  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Zumo de 1 limón
  • 1/2 taza de aceite
  • 15 aceitunas negras, sin pepa

Para acompañar

  • 1/2 palta
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 paquetes de galleta de soda

[fin-ingredientes]

Preparación:

[inicio-instrucciones]

Para el pulpo

Para cocinar el pulpo, primero haremos un líquido de cocción con agua, zanahoria, apio, cebolla y hojas de laurel. Una vez rompa el hervor, sazonamos con sal. Bajamos el fuego para que el hervor pare y cocinamos nuestro pulpo, primero ‘’asustándolo’' sumergiéndolo por pocos segundos 3 veces para que se enrollen los tentáculos. Luego, lo sumergimos por completo y dejamos cocinar por 1 hora o hasta que, al clavar con un cuchillo, este entre sin resistencia. Retiramos del fuego y cortamos la cocción en un bol con agua fría y hielo. Dejamos aparte para que enfríe y pasamos a hacer nuestra mayonesa al olivo.

LEE MÁS: Arroz con atún: una de las recetas más sencillas para hacer en casa con pocos ingredientes

Para la mayonesa

En el vaso de una licuadora integrar todos los ingredientes y licuar hasta conseguir una mayonesa lisa sin grumos.

Presentación

Para servir, acomodamos rodajas de pulpo con laminas de palta, vertemos la salsa por encima y adornamos con alcaparras y gotas de aceite de oliva. Servimos acompañado de galletas de soda.

[fin-instrucciones]

Contenido sugerido

Contenido GEC