Pizza de papa con queso y cebollas glaseadas

INGREDIENTES

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• 1/2 tz. leche evaporada light tibia
• 1 cda. romero picado
• 1/2 tz. queso fresco de cabra desmenuzado
• 1 1/2 cdta. mantequilla
• 2 cda. azúcar rubia
• 2 tz. cebolla a la pluma gruesa
• 2 cda. aceite de oliva
• 1 tz. harina preparada
• 3/4 tz. papa blanca prensada
• 1/4 cdta. sal
• 1/2 cdta. azúcar blanca
• 1 cda. levadura en polvo
• cda. pimienta

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PREPARACIÓN

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Mezcle en un bol la leche, la levadura, el azúcar blanca y la sal. Cubra con papel film y reserve a temperatura ambiente durante 10 minutos. En otro bol, junte la papa y una taza de harina, añada a la preparación anterior y mezcle hasta obtener una masa fina. Esparza la harina restante en una superficie plana, trabaje allí la masa durante 10 minutos; luego, póngala en un recipiente, cubra con papel film y deje reposar a temperatura ambiente durante una hora.

En una sartén a fuego medio, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla durante cinco minutos. Incorpore el azúcar rubia y una cucharadita de mantequilla, y cocine durante cinco minutos más, hasta glasear la cebolla.

Aparte, con el resto de la mantequilla engrase una lata y extienda la masa hasta que tenga un centímetro de espesor. Coloque encima la cebolla glaseada, el queso de cabra y el romero. Sazone con pimienta y lleve al horno a 180 °C durante 20 minutos. Sirva caliente la pizza de queso con cebollas glaseadas.

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