Receta de hamburguesas de lentejas y chia

El chef Santiago Santolalla del restaurante vegano Seitan Urban Bistro compartió en exclusiva con Provecho una receta deliciosa y fácil de hacer de hamburguesa de lentejas y chía. En esta receta, las semillas de chía funcionan muy bien para poder ligar la mezcla y que quede de forma uniforme.

Ingredientes:

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• 1 kilo de lenteja
• 500g de avena
• 50g de chia
• Sal
• 1 cda de pimienta
• 1 cda de ajo en polvo
• 1 cda de cebolla en polvo
• ½ cda de comino molido

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Preparación:

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Sancochar las lentejas con agua. Una vez cocidas, procesar por la mitad de las lentejas hasta lograr un puré. Hidratar las semillas de chía con 200ml de agua. Colocar las lentejas en un bowl, agregar todos los condimentos y mezclar bien. Agregar la chia hidratada y mezclar. Rectificar la sazón.

Añadir la avena y mezclar. Reservar la mezcla en el refrigerador por al menos 30 minutos. Formar las hamburguesas de 120 g aproximadamente. Colocar las hamburguesas en una placa para horno. Llevarlos a un horno pre calentado a 180C por 10 o 15 minutos. Retirar, dejar que enfrie y darles la vuelta. Cocinar 5 minutos más.

Recomendación del chef: se puede reemplazar la chía por harina de linaza. En vez de ajo y cebolla en polvo se puede utilizar un aderezo. Luego de hornearlas, pueden ser consumida así o realizar una segunda cocción en sartén o grill.

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