Tequeños peruanos: La sencilla receta para prepararlos con salchicha de Huacho

INGREDIENTES:

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• 1 palta
• 1/2 tomate sin piel ni pepas, en cubos
• 4 cdas. cebolla roja picada
• 1/2 cda. culantro picado
• jugo de 4 limones
• 1/2 cdta. tabasco
• 3 tzs. aceite vegetal
• 1 salchicha de Huacho pelada y desmenuzada
• 1/2 tz. queso fundido rallado
• 1/3 tz. queso fresco rallado
• 1/3 tz. queso andino rallado
• 20 láminas de wantán
• sal y pimienta

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PREPARACIÓN:

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Con un tenedor, triture la palta y mézclela con el tomate, la mitad de la cebolla roja, el culantro, el jugo de limón, el tabasco, sal y pimienta, hasta obtener una mezcla grumosa. Reserve el guacamole en el refrigerador. En una sartén a fuego medio, caliente dos cucharadas de aceite y saltee la salchicha y el resto de la cebolla por ocho minutos. Retire del fuego, deje reposar y agregue los quesos. Mezcle. Distribuya el relleno de salchicha de Huacho entre las láminas de masa wantán. Humedezca los bordes con agua, enrolle y cierre los tequeños. En una sartén a fuego medio, caliente el resto del aceite y fría los tequeños por tandas. Retire, escurra sobre papel absorbente, y sírvalos con la salsa guacamole.

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