El chef español José Andrés estrena documental en HBO Max sobre la riqueza de la cocina ibérica

El afamado chef español José Andrés ha embarcado a sus tres hijas estadounidenses en un viaje por España para explorar su cocina y su cultura: “Cuando salimos de la pandemia quería darle un empujón al turismo y la gastronomía españolas”, explicó.

El cocinero de 53 años, afincado en Estados Unidos, ha grabado una docuserie gastronómica con sus hijas Carlota (23 años), Inés (21) y Lucía (18), “José Andrés y familia en España” (HBO Max), que se estrenó este 27 de diciembre y que empieza por recorrer la región de Cataluña (noreste) y, sobre todo, Barcelona, la ciudad a la que José Andrés llegó de pequeño y donde aprendió el oficio.

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Allí, la familia visita el mercado de la Boquería, prueba los platillos de Tapas 24 de su amigo Carles Abellan, comen “calçots” (una variedad de cebolla tierna), beben cava, visitan al conocido cocinero Ferran Adrià en el restaurante El Bulli o hacen crema catalana con Christian Escribà, entre otras cosas.

”Para mí volver a Barcelona, fue muy especial y más después de una pandemia de por medio. El reencontrarme con mi maestro y amigo Ferrán y ver en lo que se ha convertido la que fue mi casa (El Bulli) durante muchos años, fue muy, muy bonito”, dice.

”Cuando salimos de la pandemia, quería darle un empujón a España, al turismo y a la gastronomía, que tanto había sufrido; y como con mis hijas durante el confinamiento estuvimos cocinando juntos y subiendo vídeos a las redes sociales y triunfaban, pues se nos dio la posibilidad de hacer un programa. Así que lo enfocamos por ahí, en vender lo bueno de España”, detalla.

Distribuida en seis episodios, la serie seguirá a la familia en esta aventura gastronómica también por la regiones de Andalucía (sur), Valencia (este), Madrid, Asturias (norte) y la isla volcánica atlántica de Lanzarote.”A mis hijas el destino que más le gustó fue la isla. Nunca habían estado y flipaban con los carabineros de allí o cómo hacían la comida con piedras volcánicas”, recuerda.

RECONOCIMIENTO ESPECIAL

Además, José Andrés habla de su compromiso en Ucrania con su organización humanitaria World Central Kitchen, una labor por la que acaba de recibir la Orden al Mérito y una Placa en el Paseo de los Valientes de la mano del presidente ucraniano, Volodímir Zelenski.

”Que me den este reconocimiento es especial, pero muy raro; en esta guerra hay muchos héroes que no llevan capa”, asegura el cocinero español, que recuerda que “lo que está ocurriendo en Ucrania es una locura”.

”Hay mucha gente muriendo cada día por su país, ya no solo los soldados, sino también enfermeras, médicos, profesores, arquitectos, etcétera, que día a día salen a la calle a defender a los suyos y no reciben nada a cambio. Entonces que reconozcan el trabajo importante que hacemos está muy bien, pero me resulta raro por toda esa gente”, admite.

Desde que empezó la invasión rusa, hace más de diez meses, la organización humanitaria de José Andrés lleva más de 180 millones de raciones de alimentos repartidos, con la intención de “dar comida más allá de las fronteras de Ucrania, mientras los misiles rusos bombardeaban las ciudades”.

”Recuerdo perfectamente que cuando llegué por primera vez a Kiev, estaban allí todavía las tropas rusas, y lo mismo nos pasó en Kramatorsk, Leópolis y Jersón. Nos teníamos que mover muy rápido para poder asistir a toda la gente de allí sin que nos pasara nada”, apunta.

Su organización, que se fundó en 2010 para intervenir en catástrofes humanitarias, fue “una de las primeras” en desplegar su potencial ante la crisis humanitaria ucraniana.

”Había estado en campos de refugiados, pero nunca en una situación de guerra. Gracias a todo el equipo que trabaja en la ONG y a la rapidez de los transportes para llevar la comida, aprendimos rápido de cómo había que moverse. Pero sin duda esto es lo más duro que he hecho en mi carrera”, asegura.

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