Aprende a preparar ensalada de frutos rojos

¿Deseas sorprender a tu familia en un almuerzo o en la cena navideña? Te garantizamos que con esta ensalada todos quedarán sorprendidos y felices. Contiene una gran cantidad de antioxidantes así como sabores frutales que harán que sea inolvidable. Anita Belaunde, dueña y fundadora del restaurante Limaná, comparte esta receta en exclusiva con los lectores de Provecho.

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Ingredientes:

• 30 gramos de arándanos
• 30 gramos de fresas cortadas en cuatro
• 30 gramos de frambuesas
• 150 gramos de mini zanahorias
• 2 tazas de mix de lechugas frescas
• ½ taza de nueces caramelizada

Aliño

• 30 gramos de aceite de oliva
• 1 vaina de vainilla
• Jugo de un limón
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación

• Un par de días antes colocar la vaina de vainilla en el aceite de oliva y dejar infusionar idealmente por un par de días.
• Lavar las frutas y lechugas, colocar todo en un bowl y reservar.
• Para preparar el aliño mezclar el aceite de oliva infusionado, con un toque de jugo de limón , pizca de sal y pimienta. Reservar.

• En una sartén asar las nueces hasta que suelte su aroma, Agregar aquí la miel de yacón y mezclar bien hasta que las nueces queden doradas y con un toque tostado. Agregar ahí las zanahorias bebes y seguir tostando en la sartén.
• Finalmente colocar las nueces y zanahorias caramelizadas sobre la mezcla de lechugas y frutos rojos, agregar el aliño encima. Servir inmediatamente.