Vinos franceses en Lima: el experto Vincent Sicet, de Burdeos, te cuenta todo lo que debes saber

1. Principales uvas

Hablar de las uvas de Francia es retroceder en la historia y descubrir un infinito mapa de viñedos, variedades, etiquetas, familias y más información. Solo para tener una muestra, nuestro experto Vincent Sicet, lo sintetiza así: En Francia se tiene pinot noir, grenache, syrah, ugni blanc, carignan, cinsault, chenin blanc. En Bordeaux abunda merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, sauvignon blanc, sémillon.

2. Viñedos privilegiados

Junto a Italia y España, Francia es uno de los países con mayor producción de vinos en el mundo. Estos son sus viñedos más importantes: Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Loire, Languedoc-Roussillon, Rhône, Provence, Sud-Ouest, Alsace, Savoie, Jura.

3. Conocer a las personas

En Francia se considera que tomar un vino es la mejor forma de conocer a las personas. La producción es tan grande que se puede decir que existen vinos para cada ocasión. Si se trata de un almuerzo o una cena especial, habrá un vino distinto con el precio apropiado.

4. Momento de vendimia

Mientras la vendimia en el Perú puede darse entre marzo y abril, en Francia comienza a mediados de agosto hasta finales de octubre. “En Bordeaux suele comenzar en setiembre y abarcar hasta octubre. Es el momento muy importante donde se decide la cosecha y el vino producido. Es un buen momento también para visitar viñedos con la vid llena de uvas”, resalta Vincent Sicet.

5. Cofradías

Solo en Bordeaux existen alrededor de 65 denominaciones de vino y se agrupan en cofradías, varias de ellas son antiquísimas, creadas cientos de años atrás. El Gran Consejo del Vino de Burdeos las representa. En el extranjero abren una representación oficial. En el Perú, Vincent Sicet es el encargado de representar, promover y facilitar el acceso al vino de Bordeaux.

6. Un vino confidencial

El vino clairet se considera como un vino sumamente especial. En la actualidad, representa el 1% de la producción de Bordeaux y nació en el siglo XII con la presencia inglesa en la región de Bordeaux, cuando la gran mayoría de los vinos producidos que se exportaban a Inglaterra eran los clairets. Se trata de un vino histórico que ha renacido y vuelve a estar más presente y guardando una cierta confidencialidad. Es perfecto para el verano que viene.

7. Sangre de cristo

Si hubo tanta perfección en el vino, cuenta Sicet, es porque se trataba de la sangre de Cristo y los monjes medievales trabajaron mucho en ello. En Borgoña, por ejemplo, con sus climas increíbles, tiene viñedos desde siglos atrás y donde continúan trabajando generaciones de familias con mucha historia, resguardando saberes y la calidad de sus vinos.

8. El misterio de Champagne

Champagne es la región donde se produce este vino espumoso, aquí tienen una tradición y forma de trabajar su vino. Sicet explica que existen otros espumantes en Francia, pero no podrían tener la denominación de champagne. En Bordeaux se trabaja el crémant, tiene el método tradicional, es la misma manera de hacer champagne, pero fuera de Champagne. “Si encuentran en la etiqueta las palabras ‘método tradicional’, ya saben que está hecho con ese método, pero en otra región”.

9. El legado

“Si el vino es como ahora ha sido por la técnica que hubo en Francia. Tener una botella de vino francés en la mano es tener un pedazo de historia del mundo del vino”, afirma Vincent Sicet, original de Bordeaux. Francia es un país referente de la mejor gastronomía en el mundo al igual que sus vinos.

10. Capital del vino

Bordeaux es conocida como la meca del vino francés y la capital mundial del vino. En esta región se encuentran los más conocidos y de los mejores en relación calidad-precio.