• Ajo. Este alimento no solo es importante por sus propiedades para mejorar tu salud, sino también para desintoxicar tu organismo. Un estudio de la Universidad de Washington demostró que es capaz de eliminar de metales pesados en nuestro cuerpo (Foto: Shutterstock)
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    Ajo. Este alimento no solo es importante por sus propiedades para mejorar tu salud, sino también para desintoxicar tu organismo. Un estudio de la Universidad de Washington demostró que es capaz de eliminar de metales pesados en nuestro cuerpo (Foto: Shutterstock)

  • Mezcla frutas y verduras. El apio, por ejemplo, tiene un efecto diurético y aporta fibra. (Foto: Shutterstock)
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    Mezcla frutas y verduras. El apio, por ejemplo, tiene un efecto diurético y aporta fibra. (Foto: Shutterstock)

  • ¿Qué beneficios tiene realmente el vinagre de manzana? (Foto: Getty Images)
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    ¿Qué beneficios tiene realmente el vinagre de manzana? (Foto: Getty Images)

  • Donde Walter. Lleva lomo fino y  papas nativas fritas, arroz graneadito y un huevo frito montado. El ahumado de la carne es perfecto. El restaurante campestre también ofrece la opción de acompañarlo con tacu tacu. Lo encuentras en José Santos Chocano 167 Santa Clara, Ate a 35 soles. (Foto: Difusión)
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    Donde Walter. Lleva lomo fino y papas nativas fritas, arroz graneadito y un huevo frito montado. El ahumado de la carne es perfecto. El restaurante campestre también ofrece la opción de acompañarlo con tacu tacu. Lo encuentras en José Santos Chocano 167 Santa Clara, Ate a 35 soles. (Foto: Difusión)

  • (Foto: Markusspiske en Pixabay. Bajo licencia Creative Commons)
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    (Foto: Markusspiske en Pixabay. Bajo licencia Creative Commons)

Escribe

Ya hemos visto el significado de maridaje, la combinación de vinos y comidas... Pero hay un pequeño detalle: el maridaje tiene enemigos, algunos ingredientes cambian el sabor del vino y en casos extremos los destruyen.

Imagínense un super vino que quizá ha estado guardado por años o por el cual hemos pagado mucho dinero. Bueno, es seguro que quedará opacado por una mala elección.

¿Cuáles son estos enemigos? Algunos son el ajo, ya que su olor abrasante se impone a los aromas del vino, y los vinos se retuercen y se convierten en amargos y rudos. La cebolla no es tan agresiva pero tampoco acompaña muy bien a los vinos: se impone a los aromas.

Mucho cuidado con el vinagre ya que se le considera ¡un asesino de los vinos! El apio tampoco va por su amargor; algunos más podemos citar como los berros, encurtidos, o las anchoas por su fuerte sabor. Las alcachofas por amargas. Los huevos opacan a los vinos. Y con los quesos tengan cuidado con los azules. Van con generosos dulces como el Oporto, el Madeira, el Pedro Ximénez.

¡Espero les sirva!

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