Rafaella León

Paso 1. Sobre una mesa de piedra volcánica, dentro de un local decorado con madera, arcilla, barro, tierra y plantas, el plato no es un plato, sino la memoria de un instante. Le preguntamos a Jaime Pesaque (Lima, 1979) si es cierto que hay comida que al probarla te retrocede, como en una película, hasta el origen de tu vida o a algún momento feliz del pasado. Claro que es verdad, si cuando come unos olluquitos o saborea un ají de atún, su mente lo lleva a la mesa familiar y puede ver a sus hermanos alrededor y escuchar la risa de sus padres. Y cuando prueba un tacu tacu, se acuerda de su abuela, “lo preparaba y le hacía formas con su cubierto para que yo lo comiera”.

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