Somos receta: generosa fórmula de guisos caseros en Catalina 555 [FOTOS]

Heine Herold es un cocinero que mide 1 metro con 90 cm. Su estilo culinario responde de alguna manera a sus propias dimensiones físicas: Herold sirve su comida en plato grande –podrían calificarse algunos de ellos como fuentes, pero sea usted el juez– que sale a su vez de ollas grandes. El local donde ha trasladado el formato que representó su debut gastronómico un par de años atrás (Catalina 555) obedece a estas preferencias. Dos salones y una terraza con barra componen el ambiente del renovado y –bastante amplio– Catalina. Esta vez, ubicado en la gastronómica Santa Luisa, calle donde también están Lima 27 y Symposium, por nombrar algunos.

Herold acaba de abrir al público tras algunas semanas en marcha blanca. Conserva, afortunadamente, la combinación que se ha convertido en su sello: preparaciones de esencia casera con inspiración festiva.

Cuchara en mano
Los 500 gramos de carne del asado de tira (S/ 76) se desprenden sin necesidad de cuchillo. El plato –quizá el más representativo del menú– llega a la mesa tras 9 horas de cocción descansando sobre un puré de papas, con humeante arroz aparte. El asado es una buena carta de presentación, pero no es la única. Conviene darle una oportunidad, por ejemplo, a un surtido chaufa charapa (S/ 45) con plátano frito, chorizo amazónico y maní; a la jugosa lengua estofada con salsa de tomate sobre pasta bucatini (S/ 68); o a una bondiola (S/ 68) con reconfortante puré de pallares y portobellos salteados. Dependerá del apetito de cada comensal, pero valga la aclaración: de estos platos comen al menos dos.

También hay frescura en esta casa y eso se deja sentir sobre todo en las entradas: entre ellas, la causa con langostinos al panko que lleva el nombre del local (S/ 36) o un buen salpicón de pecho, con vegetales, vinagreta de cocona y patacones delgados y crocantes (S/ 35). Como para conocer bien a la generosa Catalina. 

El dato
Dirección: Calle Santa Luisa 156, San Isidro
Horarios: Lunes a sábados de 12 m. a 11 p.m. / Domingos de 12 m. a 5 p.m.
Contacto: 637-8292