Los 12 mejores restaurantes para comer en Latinoamérica, según los 50 Best

¡Bienvenido al fascinante mundo de la alta gastronomía en América Latina! En esta región, se encuentran algunos de los mejores restaurantes del mundo, reconocidos por su creatividad, fusión de sabores, ingredientes autóctonos y técnicas culinarias vanguardistas. Si eres un amante de la comida y estás buscando experiencias culinarias únicas, estás en el lugar indicado.

Prepárate para una travesía culinaria inolvidable mientras exploras estos restaurantes que han llevado la gastronomía latinoamericana a nuevas alturas. Disfruta de los sabores auténticos, la creatividad y el arte culinario que se fusionan en cada plato, y descubre por qué estos restaurantes se han ganado un lugar destacado en The World’s 50 Best Restaurants. ¡Buen provecho!

México

• Rosetta (Puesto #49 en la lista)

Ubicado en una antigua mansión en un barrio popular de la Ciudad de México, Rosetta combina ingredientes mexicanos con técnicas de cocina indígenas y modernas. El restaurante es dirigido por la visionaria Elena Reygadas, quien fue votada como la mejor chef del mundo en 2023. Los platos fuertes tienen un rango de precios desde 400 hasta 650 pesos mexicanos.

• Pujol (Puesto #13 en la lista)

Fundado por el chef Enrique Olvera hace más de 20 años, Pujol presenta una propuesta innovadora basada en ingredientes indígenas de alta calidad y diversas técnicas de la cocina mexicana, añadiendo un toque moderno a las recetas tradicionales y sirviéndolas de la manera más elegante posible. El menú degustación tiene un precio de 2.565 pesos mexicanos.

• Quintonil (Puesto #9 en la lista)

Quintonil es el escenario de la cocina mexicana que empuja los límites del chef Jorge Vallejo y la notable hospitalidad de su esposa Alejandra Flores. Centrado en productos frescos y locales, y sabores y técnicas tradicionales mexicanos entretejidos en preparaciones modernas, se está convirtiendo rápidamente en un clásico. Ofrece un menú degustación por 4.045 pesos mexicanos y un menú con maridaje por 6.370 pesos mexicanos.

Colombia

• Leo (Puesto #43 en la lista)

Leonor Espinosa, la mejor chef del mundo en 2022, dirige la cocina de este restaurante colombiano que celebra la diversidad del país. El menú ofrece un viaje culinario por la selva amazónica, las tierras altas andinas y la costa del Pacífico. Todos los platos se combinan perfectamente con las excepcionales opciones de bebidas cuidadosamente seleccionadas por Laura Hernández, una sumiller capacitada, así como la hija de Leo. Los precios varían según la experiencia elegida, desde 560.000 pesos colombianos hasta 1.100.000 pesos colombianos.

• El Chato (Puesto #33 en la lista)

Este bistró colombiano contemporáneo, dirigido por el chef Álvaro Clavijo, rinde homenaje a los productores con los que trabaja y aplica técnicas globales para resaltar los ingredientes locales. Los imaginativos menús de temporada pueden incluir platos como yuca arepa, corazones de pollo, mejillones con arroz de coco o carne de ternera Paletero con hormigas “culona” béarnaise. Los precios varían desde 380.000 pesos colombianos hasta 495.000 pesos colombianos, dependiendo de la opción de menú y maridaje seleccionados.

Chile:

• Boragó (Puesto #29 en la lista)

Boragó, fundado en 2006 por el chef chileno Rodolfo Guzmán, está profundamente arraigado en la cultura mapuche y muestra la generosidad que Chile tiene para ofrecer. Los ingredientes frescos que componen el menú de temporada provienen de las costas, las cimas de las montañas e incluso del huerto cercano al restaurante. Los precios del menú varían según la opción elegida, con un menú Endémica por 148.000 pesos chilenos, un maridaje de vino Endémica por 80.000 pesos chilenos y un maridaje de jugos por 40.000 pesos chilenos.

Argentina

• Don Julio (Puesto #19 en la lista)

Este paraíso para los amantes del bistec, propiedad del reconocido sumiller y restaurador Pablo Rivero, sirve casi todas las partes de la vaca. Sin embargo, Rivero recomienda pedir cortes de la casa como el bife de cuadril (bistec de rabadilla) y la entraña (bistec de falda). Combina la charcutería casera con un vaso (o botella) de delicioso Malbec. Los precios de los cortes de carne a la parrilla oscilan entre 8.080 pesos argentinos y 9.675 pesos argentinos.

Brasil

• A Casa do Porco (Puesto #12 en la lista)

A Casa do Porco es conocida por su enfoque en la carne de cerdo en todas sus formas, con un menú degustación y a la carta que utiliza cada parte del cerdo. En los últimos años, se ha adaptado a los cambios en los requisitos dietéticos, introduciendo un menú vegetariano que sabe tan bien como el original. Los precios varían según el plato seleccionado, con el Porco Sanzé como plato estrella por 69 reales por persona y el Do Centro, un plato completo, por 76 reales.

Perú

• Central (Puesto #1 en la lista)

Situado en el distrito de Barranco, Central se ha consagrado como el mejor restaurante del mundo. Bajo la dirección del chef Virgilio Martínez y Pía León, ofrece una experiencia culinaria única basada en años de investigación sobre los productos e insumos peruanos. Central cuenta con distintas experiencias, como un trayecto a través de 12 ecosistemas del país por S/. 1.045 soles por persona y uno de 14 ecosistemas por S/. 1.250 soles, lo que lo convierte en un lugar imperdible para los amantes de la gastronomía.

• Maido (Puesto #6 en la lista)

Ubicado en Miraflores, Maido combina la gastronomía de primer nivel con un ambiente de lujo. El chef Mitsuharu Tsumura lidera este restaurante que fusiona la comida Nikkei con los sabores peruanos. Con diferentes experiencias disponibles, como la experiencia Maido por S/. 799 soles por persona, con maridaje por S/. 1.249 soles por persona, y la experiencia veggie por S/. 550 soles por persona, Maido deleita a los comensales más exigentes.

• Kjolle (Puesto #28 en la lista)

El aclamado restaurante Kjolle en Lima ha ascendido del puesto 68 al 28 en la prestigiosa lista de The World’s 50 Best Restaurants. Bajo la dirección de Pía León, su cocina se inspira en los colores y sabores de ingredientes peruanos provenientes de diferentes regiones. Con una experiencia diversa y cautivadora, Kjolle invita a los comensales a disfrutar de una propuesta gastronómica que refleja la riqueza de la naturaleza y la cultura peruana. Los precios de la experiencia Kjolle son de S/. 669 soles por persona, con opciones de maridaje de néctares y extractos por S/. 205 soles, y maridaje Kjolle líquido por S/. 352 soles.

• Mayta (Puesto #47 en la lista)

Mayta, el restaurante del chef Jaime Pesaque, ofrece una cocina peruana contemporánea con platos como paiche a la brasa, lomo y langostinos, y cabrito asado. Los precios varían de S/. 48 a S/. 135 soles, y también ofrece una experiencia especial llamada “Yachay” por S/. 735 soles, donde se fusionan técnicas culinarias contemporáneas con productos locales. Desde su apertura en 2008, Mayta se ha destacado por su enfoque en la trazabilidad de los productos autóctonos, creando platos sofisticados y modernos que reflejan la pasión culinaria de Pesaque.

En definitiva, los mejores restaurantes de Latinoamérica son auténticos templos para los amantes de la buena comida. Estos destinos culinarios nos invitan a explorar nuevos sabores, texturas y aromas, y nos sumergen en la rica cultura gastronómica de la región. Desde la pasión por los ingredientes locales hasta la innovación en cada presentación, estos restaurantes han logrado cautivar a los comensales y posicionar a Latinoamérica como un referente mundial en el ámbito culinario.