3 opciones de almuerzos saludables para llevar a la oficina en un día laboral. Foto: Laura Fuentes.
3 opciones de almuerzos saludables para llevar a la oficina en un día laboral. Foto: Laura Fuentes.
Redacción EC

Para muchos, el almuerzo en días de oficina puede resultar un dolor de cabeza. Si bien existen restaurantes de cerca a los centros de trabajo, comer allí todos los días puede implicar un gran presupuesto, por lo que llevar tu propia comida es más económico y sano. Sin embargo, a veces el tiempo o la creatividad no rinden lo suficiente. Por ello, te presentamos tres ideas de almuerzos saludables y rápidos de preparar que puedes llevar a la oficina.

1. Verduras al horno con pollo

Ingredientes:

  • Arúgula.
  • Lechuga.
  • Acelgas.
  • Calabaza.
  • Brócoli.
  • Coliflor.
  • Coles de brusela.
  • Pollo en pedazos.
  • Queso.
  • Vinagreta.

Preparación:

  1. El primer paso para hacer este platillo es marinar el pollo. Colócale a las trizas de pollo sal, pimienta y un poco de salsa de soya.
  2. Precalienta el horno a 190°C y cubre dos bandejas para horno con papel vegetal.
  3. Corta las verduras en cubos, tratando que queden todas más o menos del mismo tamaño.
  4. En las bandejas que están en hornos coloca las pechugas y el la otra pon todas las verduras ya sazonadas con aeite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo, y mézclalas un poco.
  5. Hornea todo durante 35 a 40 minutos. Sabrás que está listo cuando pinches las verduras y estén suaves.
  6. Finalmente, en un plato o recipiente para llevar, arma un colchón de hojas verdes. Coloca encima o a un lado las verduras asadas y las pechugas de pollo.
Foto: Laura Fuentes
Foto: Laura Fuentes

2. Wrap de lechuga con pollo

Ingredientes:

  • Lechuga.
  • Tomates.
  • Palta.
  • Huevos duros.
  • Pollo.
  • Cebolla roja (opcional)
  • Aderezo.

Preparación:

  1. Coloca dos hojas de lechuga una sobre otra, para formar una base fuerte con forma de taza.
  2. Rellena el wrap con los tomates, la palta, el huevo y el pollo en cada wrap de lechuga.
  3. Una vez armado el wrap, rocía con tu aderezo favorito.
Foto: Laura Fuentes
Foto: Laura Fuentes

3. Palta rellena de huevo

Ingredientes:

  • Paltas.
  • Huevos duros.
  • Mostaza.
  • Pimentón.
  • Mayonesa light o yogur natural griego.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Prepara el relleno, para ello, en un bowl mediano, mezcla el huevo duro cortado en trozos pequeños, con mostaza, pimentón, mayonesa o yogur, cebollín y condimentos. Revuelve hasta que todo se integre.
  2. Corta la palta a la mitad y quita el hueso del centro. Con un cuchillo, raya la palta y corta el centro de arriba a abajo.
  3. Con una cuchara grande, toma una porción generosa de ensalada de huevo y colócala en el centro del aguacate, cubriendo toda la superficie.
Foto: Laura Fuentes
Foto: Laura Fuentes

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