¡Atrévete a probar estas deliciosas recetas con calabaza! (Foto: iStock)
¡Atrévete a probar estas deliciosas recetas con calabaza! (Foto: iStock)
Nicole Vicente

La temporada de Halloween nos brinda un panorama de calabazas por todos lados, y aunque siempre lo vemos como decoración, este alimento ofrece grandes propiedades para nuestro organismo. Con estas cuatro recetas s podrás disfrutar de este gran alimento.

Calabaza con arroz y verduras

Ingredientes:

  • 1 calabaza
  • 200 g de arroz
  • 100 g de setas
  • ½ zucchini
  • 2 ajos
  • 1 pimiento rojo, 1 amarillo y 1 verde
  • 1 cebolla
  • 40 g de frutos secos
  • 50 g de tomates secos
  • Lechugas variadas
  • 8 tomates cherrys
  • Cebolla china
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y Sal

Preparación:

  1. Comienza preparando el arroz. Luego, corta la calabaza y retira las semillas. Saca la pulpa de la parte más fina y córtala en daditos.
  2. Saltea las setas con el ajo y la cebolla picados. Añade los pimientos y el zucchini en cubos, la pulpa de calabaza, los frutos secos picados y el tomate en tiras, sal y pimienta. Agrega el arroz, mezcla y retira.
  3. Rellena la calabaza con esta preparación y junta las dos partes. Envuélvela con papel de aluminio y hornéala a 180º por una hora. Sácala y deja que repose antes de retirar el papel. Córtala en rodajas y sírvelas con el relleno que se ha salido, las lechugas, los tomatitos troceados y cebollino picado.

Guiso de calabaza y garbanzos

Ingredientes:

  • 400 g de calabaza
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 2 zanahorias
  • 2 ajos
  • 2 cdas. de tomate frito
  • 50 g de espinacas
  • 400 ml de caldo de verduras
  • Curry
  • Comino molido
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y Sal

Preparación:

  1. Lava, pela y corta la calabaza y las zanahorias. Lava las espinacas y escúrrelas. Pela y pica los dos dientes de ajo. Calienta 2 cdas. de aceite de oliva en una cazuela y añade los trozos de calabaza y zanahoria.
  2. Incorpora los garbanzos escurridos y el ajo picado, agrega una cdita. de curry y una de comino, y mezcla bien. Añade 2 cucharadas de tomate frito, junto con la sal y pimienta, luego vierte el caldo vegetal.
  3. Cuece a fuego medio por 15 minutos, añade las hojas de espinacas lavadas y cuece 5 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna. Espolvorea con dos ramitas de cilantro lavado y troceado, y sirve bien caliente.

Flan de calabaza con canela

Ingredientes:

  • 900 g de calabaza
  • 3 huevos
  • ½ cucharadita de canela
  • Cardamomo molido
  • Mantequilla
  • Pimienta y Sal

Para la crema agria:

  • 200 ml de “sour cream”
  • Limón
  • Pimienta y Sal

Preparación:

  1. Pela la calabaza, retira las semillas y trocéala. Cuécela en agua salada por 15 minutos, aplasta como si fuera un puré de papas y agrega las especias.
  2. Bate los huevos, añade el puré de calabaza, el sour cream, sal y pimienta. Reparte la mezcla en bowls pequeños untados previamente con mantequilla.
  3. Precalienta el horno a 180º y cuece el flan al baño María durante 50 minutos aproximadamente. Espera a que se enfríe para desmoldar.
  4. Bate el sour cream con el zumo de ¼ de limón hasta que espese. Sirve los flanes con esta crema agria.

Bizcocho de calabaza y zanahoria

Ingredientes:

  • 150 g de calabaza
  • 100 g de zanahoria
  • 3 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 100 g de harina integral
  • 8 g de levadura en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  1. Pela la calabaza, retira las pepitas y cuécela con la zanahoria en agua con sal. Escurre y tritura para obtener un puré bien espeso.
  2. Bate en un bol los huevos con 4 cucharadas de aceite. Incorpora poco a poco el puré de verduras y la levadura. Remueve bien. Por último, añade la harina y el azúcar y mezcla.
  3. Precalienta el horno a 170° C. Engrasa un molde rectangular con aceite y vierte la masa anterior. Hornea durante media hora aproximadamente. Deja enfriar, desmolda y sirve.

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