Un universo de deliciosos potajes caseros y tradicionales confluyen, desde su origen, alrededor de uno de los más admirados rituales de la cocina mundial: la cocina a fuego lento. Y es que ciertos alimentos, sobre todo algunos cortes de carne, legumbres y otros granos generosos, necesitan de la paciencia y la dedicación de quien los prepare para resultar en una gama de exquisitos guisos.
Héctor Solís y Hirka Roca Rey te invitan a coleccionar el tercer número de la exitosa entrega Cocina Práctica de Menú Perú. Más de 60 recetas de guisos de larga cocción, una serie de consejos y la información que necesitas para convertirte en un experto de esta técnica emblemática. Además, el chef de estirpe chiclayana y dueño del restaurante Fiesta Gourmet comparte una receta exclusiva para preparar el original cabrito a la norteña con frejoles.
Esta edición no podía dejar de incluir un sancochado de colección, receta propuesta por el chef del Hotel Sheraton, José Montes, y las versiones alternativas elaboradas por Sebastián Cavenecia, chef del Sonesta Hotel El Olivar, y por la maestra picantera Nelly Chávez, de El Rinconcito Arequipeño.
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