Municipio realizará un concurso para premiar al mejor chaufa

La Municipalidad de Lima premiará este jueves 17 de setiembre al restaurante del Centro Histórico que prepare el mejor arroz chaufa. En el concurso titulado “Innovación y Gastronomía para el Perú”, competirán unos 18 restaurantes entre chifas, cebicherías y establecimientos de comida criolla, luego de pasar por una ardua etapa clasificatoria en donde compitieron 45 locales.

Luis Yong, administrador del centenario chifa San Joy Lao, uno de los participantes en el torneo culinario, destacó que la fecha “será también un homenaje a los 166 años de presencia china en el Perú”. Yong  recordó que el chaufa nació de la costumbre china de no desperdiciar ningún grano de arroz luego de una copiosa comida. Detalló que aunque los españoles trajeron el cereal al Perú, fueron los chinos quienes lo popularizaron al punto de convertirlo en la guarnición que acompaña a la mayoría de los platos peruanos. 

El concurso se realizará al mediodía del próximo jueves 17 en la Alameda Chabuca Granda. El jurado estará compuesto por importantes chefs como Flavio Solórzano del Señorío de Sulco ó José Antonio Zavala, chef de la feria Mistura, además de representantes de los establecimientos de la Asociación de Restaurantes del Centro Histórico de Lima (ADERESA) y auspiciadores.