Sabores de la costa, sierra y selva: 5 restaurantes regionales imperdibles para descubrir en Lima

La gastronomía peruana es celebrada en el mundo, pero no en su completa variedad. Las diferentes regiones de nuestro país nos ofrecen un sinnúmero de posibilidades y en esta nota te proponemos un recorrido por los sabores de la costa, sierra y selva.

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1. Don Fernando

En General Garzón 1788, Jesús María se encuentra Don Fernando, un restaurante especializado en comida norteña que ha conquistado a sus comensales por los insumos de calidad que utilizan y que les permiten preparar platos al momento. Un clásico del lugar es el Arroz con Pato o la diversidad de cebiches.

2. El Aguajal

¿Antojado de un juane o un cebiche de paita? El Aguajal te espera. Un restaurante que rinde homenaje a la típica comida amazónica, manteniendo sus insumos, licores regionales, frutos exóticos y recetas secretas de antaño. Encuentra sus locales en: Jesús María, San Borja, San Martín de Porres, Los Olivos, Izaguirre y en la ciudad de Arequipa.

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3. Huancahuasi

Desde hace 50 años, el restaurante de origen huancaíno ofrece a sus visitantes una de las mejores Pachamancas de Lima y un picante de cuy al que pocos se pueden resistir. Paola Palacios es la chef que procura mantener el sabor más tradicional. Visítalos en La Victoria, La Molina y Pachacámac.

4. La Patarashkita

La cocina Amazónica tiene un lugar en Mercado 28, Primera Parada y Mercado San Ramón con La Patarashkita, un espacio que te traslada a Tarapoto con sus Maduritos con queso, el Juane de Gallina o el más tradicional Tacacho con cecina y chorizo. Además de los macerados con los que podrás acompañar los platillos.

5. Pueblo Viejo

En la cuadra 56 de la Av. Paseo de la República se encuentra Pueblo Viejo, el restaurante liderado por Cecilia Ríos que ha sabido trasladar a Lima los sabores chiclayanos con platillos como el seco de asado de tira, la lengua guisada y el famoso arroz con pato.