Receta de sopa wantán

INGREDIENTES:

• 100 gr pechuga de pollo finamente picada
• 3 cdas. leche light
• 1/2clara
• 1 cdta. culantro picado
• 1/2 cdta. aceite de ajonjolí
• 8 láminas de masa wantán
• 2 cdtas. aceite de oliva
• 1 cdta. ajo molido
• 4 cebollas chinas picadas
• 3 rodajas finas de kion
• 6 tzs. caldo de pollo
• 1/2 tz. zanahoria en tiras
• 1/2 tz. poro en tiras
• 2 tzs. pak choy en trozos
• 4 huevos de codorniz sancochados
• sal

PREPARACIÓN:

Licúe el pollo con la leche y la clara, vierta en un bol y agregue el culantro y el aceite de ajonjolí. Sazone con sal y pimienta, mezcle y reserve. Extienda una lámina de masa wantán, coloque una cucharadita del pollo licuado en una de las puntas; dóblela hasta casi llegar a la punta opuesta de la lámina. Selle con agua. Doble la punta opuesta junto con la lateral, para que tenga la forma de un sobre abierto, y selle. Repita el procedimiento con las láminas de masa wantán restantes y reserve. Caliente el aceite de oliva y dore el ajo durante un minuto. Agregue la cebolla y el kion y cocine a fuego medio durante dos minutos. Añada el caldo, la zanahoria y el poro, y deje cocinar durante 10 minutos más. Incorpore el pak choy, los wantanes y los huevos de codorniz, sazone con sal y cocine durante cinco minutos. Sirva caliente.