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![Chaufa de quinua por Las Recetas de Yo Madre.](https://elcomercio.pe/resizer/v2/Q7ED7PYHOJA4LN4Q2YGCIHG47Y.jpg?auth=b421b2a504a3fd6106ff5737a03d50db29d3e3e3a2ac97e579d4d9cd7ddd32dd&width=580&height=330&quality=75&smart=true)
La quinua, alimento bandera del Perú, además de su carácter nutritivo también es reconocido por su versatilidad en la cocina. De esta manera, Las Recetas de Yo Madre nos trae una sencilla y rápida receta de chaufa de quinua.
Entre sus tips está agregar como ingredientes las verduras y carnes que se tenga a la mano.
Sigue los pasos:
Ingredientes
- 2 tazas de quinua
- 2 pechugas de pollo
- Un trozo de pimiento
- Un trozo de kion
- 4 huevos
- 2 tazas de cebolla china picada
- ¼ de taza de sillao
- ½ cucharadita de aceite de ajonjolí (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación
Lava y sancocha la quinua. La cantidad de agua siempre es tres veces más que la quinua que vas a utilizar. La cocción dura aproximadamente 17 minutos. Luego, retira del fuego y elimina todo el líquido. Pica el pollo en trozos y sazónalo con el sillao y la pimienta. Déjalo reposar unos 5 minutos y reserva. Bate los huevos con una pizca de sal y otra de pimienta. Prepara dos tortillas y córtalas en cuadraditos.
Calienta un chorrito de aceite y dora el kion y el pimiento picado. Deja que dore unos 21 minutos y allí agrega el pollo sazonado. Saltea a fuego muy alto por unos 4 minutos sin descuidar la preparación hasta que se cocine. Ahora agrega la quinua, la cebolla china, la tortilla picada y el aceite de ajonjolí (si decides usarlo). Mezcla todo y prueba el sabor. Añade más sillao si crees que es necesario.
NOTA: Puede reemplazar el pollo por carne de res, pavita, tocino, hot dog, jamoncito e incluso hacer varias mezclas, y la cantidad queda a tu elección. Lo más importante, es que todo lo tengas picado y a la mano, pues este plato es muy rápido de hacer.
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