Receta de espaguetis a la huancaína con milanesa crocante.
Receta de espaguetis a la huancaína con milanesa crocante.
Rocío Oyanguren

Con esta de espaguetis a la huancaína acompañados de una sabrosa milanesa de pollo empanizada en casa, entenderás lo buenos de la vida.

nos entrega como cada miércoles todos los pasos para preparar esta obra de arte de la gastronomía peruana, fácilmente.

Ingredientes

Para la salsa

  • ¾ taza de leche evaporada
  • 3 ajíes amarillos sin pepas y sin venas
  • 150 gramos de queso fresco
  • ½ cucharada de sal
  • 2 paquetes de galleta de soda
  • ½ kilo de fideo spaghetti

Para el empanizado

  • 4 filetes de pollo
  • 2 huevos
  • Una taza de pan rallado
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación

Sazona los filetes de pollo con sal, pimienta y comino por ambos lados y cháncalos con un martillo para adelgazarlos un poco y de paso penetren los sabores de tu aderezo. Bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y comino. Pasa cada filete por esta mezcla y, luego, por el pan rallado. Hazlo con calma, para que todos los filetes queden bien empanizados, de esta manera quedarán muy crocantes. Antes de freír los filetes vamos a preparar la salsa a la huancaína y de la manera más práctica posible.

Coloca todos los ingredientes en el vaso de tu licuadora hasta que la mezcla quede cremosa. Si sientes que le falta líquido agrega más leche y, si la sientes muy aguada, échale más galletas. Es importante que pruebes la sal. Sancocha los espaguetis solo en agua con sal. Te recomiendo que sea al dente. El tiempo de cocción lo puedes ver en el reverso de cada empaque.

Es momento de freír tus filetes en aceite bien caliente, pero a fuego medio para que no se quemen. Espera que estén bien dorados por lado para retirarlo y ponerlo encima de un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Mezcla los fideos con la salsa a la huancaína y sirve con la milanesa empanizada.

NOTA: Siguiendo el mismo procedimiento, puedes empanizar también tus milanesas de carne y te quedarán igual de crocantes por fuera y jugosas por dentro. Para esta receta te dejaré una recomendación: disfruta de este plato inmediatamente después de mezclar los fideos con la salsa a la huancaína, pues sino se pone pastosa y es desagradable al paladar. Por eso es importante que tengas todos los ingredientes a la mano para iniciar la preparación.

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