Colette nos cuenta que esta receta se puede servir con trozos de limón y, para los adultos, con rocoto.
Colette nos cuenta que esta receta se puede servir con trozos de limón y, para los adultos, con rocoto.
/ Colette Olaechea
Colette  Olaechea

Esta es una deliciosa y súper fácil que no puede faltar en un buen menú casero peruano. Perfecto para un día de celebración y a los niños les encanta. Lo pueden acompañar con un rico arroz graneadito, unas gotitas de limón y para los adultos, con salsa de rocoto. Un clásico que te calentará este invierno y sin duda les traerá buenos recuerdos alrededor de la mesa. En esta ocasión lo preparé con bola de lomo americano.

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Ingredientes:

  • 400 g de bola de lomo, cortado en cubos de 2cm x 2cm
  • 3 cdas de aceite de canola
  • 1/8 cdta de pimienta negra molida
  • 1/8 cdta de comino molido
  • 2 cdta de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla roja grande finamente cortada
  • 2 cdta de ajo molido
  • 2 cdas de ají panca
  • 2 u. de papa Yungay pelada y cortada en cubos
  • 1 tz de agua
  • 1 ½ tz zanahoria cortada en cubos
  • 1/2 tz de arvejas frescas
  • ¼ tz de perejil picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva (para el final)
  • Rocoto molido con aceite, sin venas ni pepas (opcional para acompañar)
  • 1 limón en gajos (opcional para acompañar al final)

Preparación:

En una olla de fondo grueso o antiadherente, sofreír a fuego lento la cebolla y el ajo con aceite de canola. Luego, agregar el ají panca, la sal, la pimienta, el comino, la mitad del perejil picado y el laurel. Mientras la cebolla va sudando, aderezar la carne con sal y pimienta e incorporarla a la olla, dejar cocinar por aproximadamente 2 minutos. Después agregar las papas, la zanahoria y las arvejas junto con el agua. Tapar y cocinar por 12 minutos aproximadamente o hasta que la papa esté lista en su punto. Apagar y dejar reposar 10 minutos. Antes de servir agregar la mitad restante del perejil y la mantequilla y mover. Servir caliente, solo o acompañado de arroz graneado, limón y, para los adultos, con rocoto. Disfrutar.

Para más recetas sencillas como esta síganme todos los lunes en .

Cariños,

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