Receta de pie de manzana

INGREDIENTES

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Masa:

• 100 g galletas de vainilla
• 3/4 tz. harina
• 130 g mantequilla
• 3 cda. azúcar
• 1 cda. ralladura de limón
• 1/2 cdta. canela
• 1 huevo
• 3 cda. vino

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Relleno y cubierta:

• 3 cda. mermelada de manzanas
• 5 cda. nueces picadas
• 4 manzanas ácidas
• 3 cda. vino dulce
• 2 cda. jugo de limón
• 3 cda. azúcar

PREPARACIÓN

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Para la masa, reduzca las galletas a polvo y mézclelas con la harina. Desmenuce la mantequilla y únala a la preparación anterior. Espolvoree con azúcar y agregue la ralladura de limón. Incorpore el huevo y el vino. Una rápidamente con cuchara de madera y vierta en la mesa de trabajo. Tome la masa sobre la mesa enharinada. Ármela sin amasar. Déjela reposar refrigerada y cubierta durante 20 minutos. Para rellenar, estire la masa con cuidado para que no se quiebre y con ella forre un molde enmantequillado y espolvoreado con galletas molidas. Corte los sobrantes de masa de los bordes con un cuchillo. Pinte la base con mermelada y espolvoréele las nueces. Cubra con las manzanas previamente peladas y cortadas. Rocíe con vino dulce y jugo de limón. Espolvoree con azúcar y canela. Hornee a 175 °C durante 40 minutos. Una vez lista, retírela y pincélela en caliente con mermelada reducida (ver Técnicas). No se refrigera.

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