Receta de Tequeños de lomo saltado

INGREDIENTES

• 2 cdas. aceite vegetal
• 1 cda. aceite de oliva
• 3/4 tz. cebolla roja
• 3 dientes de ajo
• 5 ajíes amarillos sin venas ni pepas
• 250 g lomo picado
• 1 cda. pisco
• 1 cda. culantro picado
• 40 g queso mozarella picado
• 20 láminas de masa wantán
• 1 1/2 tzs. aceite vegetal
• 1 cda. cebolla china, parte verde, picada
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Caliente una cucharada de aceite a fuego medio y dore media cebolla, un diente de ajo y un ají amarillo picados, por cinco minutos. Reserve. En una sartén a fuego alto, caliente el aceite de oliva y dore la carne sazonada con sal y pimienta durante tres minutos. Mezcle con la preparación anterior. Vierta el pisco y flambee durante un minuto. Mezcle con el culantro y retire del fuego. Distribuya el lomo saltado y el queso mozzarella entre las láminas de masa wantán. Unte los bordes con agua y forme tequeños. Caliente una taza y media de aceite a fuego medio y fría los tequeños hasta que estés dorados. Reserve sobre papel absorbente. Aparte, con el aceite vegetal restante, dore la cebolla, el ajo y el ají restantes, en trozos. Licúe con el resto del aceite y mezcle con la cebolla china. Sirva esta salsa con los tequeños.