Con papas nativas: descubre Empapa-t, un espacio con ‘fast food’ bien a la peruana

En los últimos años, las papas nativas han cobrado la importancia que siempre debieron tener. Gracias a su variedad, rico sabor y versatilidad, no hay espacio que no apueste por tenerlas en su carta. Si se trata de celebrar este alimento, Empapa-t es el lugar ideal a visitar. Provecho visitó este restaurante ubicado en Lince y te contamos todo sobre nuestra experiencia.

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Este es un proyecto que nació en plena pandemia, como muchos otros, y que fue una alternativa para salir adelante de Gardenia Martos y su esposo. “Él fue el que quiso aventurarse a este rubro, que es nuevo para nosotros porque veníamos del de construcción. Pero le pusimos mucho corazón y ganas y así hemos salido adelante”, explica Martos.

Tras unos meses de apertura, la pareja contrajo COVID-19 y tuvieron que poner en pausa las operaciones, especialmente porque la salud del esposo de Gardenia empeoró considerablemente. “Él actualmente está con asistencia médica constante debido a las secuelas de la enfermedad y me tocó a mi asumir el reto de llevar adelante este restaurante”, comenta la dueña de Empapa-t.

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La propuesta es simple pero no por eso menos deliciosa: combinar las mejores papas nativas fritas con diferentes toppings y salsas con sabores inesperados.

Así, para los más clásicos, cuentan con opciones como la salchipapa con hot dog frankfurter, pero también otras combinaciones deliciosas e interesantes. Por ejemplo, podemos encontrar papas combinadas con alitas de distintos sabores, entre los que destacan las alitas en salsa anticuchera, en BBQ, en salsa picante o en salsa acevichada.

Estas últimas son deliciosas y con el punto perfecto de limón en la salsa que las baña. Imagine esa mayonesita tan típica del maki acevichado mezclada con una porción de alitas recién fritas a la perfección. Todo se corona con un poco de rocoto en polvo, lo que le da el punto exacto de picante.

“Fast food” a la peruana

Sin duda alguna, las combinaciones más peruanas son las que llaman la atención a los comensales de este espacio. Aquí se pueden disfrutar las clásicas mollejitas de pollo o el anticucho de corazón de pollo o de res en su clásico aderezo criollo. Son jugosos, cocinados a la perfección y con la sazón que nos recuerda a los puestos de antaño.

Otro favorito es el Empapa-t vegetariano, que combina papas fritas con champiñones frescos cocinados a la plancha con ajo y chimichurri. Si es de los que ama el queso, puede optar por agregarle una salsa del mismo que hace de cada bocado un sueño. Si desea probar algo diferente, puede cambiar las clásicas papas por bastones de camote dulce y frito, o combinarlos y tener lo mejor de los dos mundos.

¿Cómo completar esta experiencia que ya de por sí es deliciosa? Con alguna de las bebidas que ofrecen y no, no hablamos de las típicas gaseosas o refrescos (que también puede encontrar).

En Empapa-t creen que la despensa peruana nos ofrece lo mejor de lo mejor y lo demuestran con sus combinaciones como el Kalma-t con toronjil, manzanilla y hierbaluisa o el Quema-t con muña, cedrón, anís y menta. Nuestro favorito es el Jakema-t con matico, eucalipto, toronjil y manzanilla. Si desea algo más fuerte, puede optar por un T-Piteado, que incluye té negro con canela, clavo de olor, anís, limón y pisco acholado.