Osso, el celebrado restaurante peruano, abrió sede en Bogotá: “Queremos ser parte del crecimiento de la gastronomía en Colombia”

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Este nuevo espacio se inauguró el pasado 20 de septiembre en una una casa histórica patrimonial de más de 1.800 mts2 y con un estilo tudor inglés con espacios únicos para tener una experiencia completa.

Conversamos con Renzo Garibaldi, quien nos comentó más sobre esta nueva apuesta fuera del Perú:

-¿Qué los motivó a abrir una sucursal en Colombia?

Creemos que Bogotá es una ciudad que está creciendo y desarrollándose mucho gastronómicamente. En los últimos años han inaugurado muchas propuestas nuevas y variadas de diferentes comidas en la ciudad y creíamos que la propuesta culinaria de Osso; al ser tan variada y robusta, tendría mucho éxito con el consumidor Colombiano, el cual está siempre dispuesto a probar sabores y nuevas propuestas. Nos motivó mucho ser parte del crecimiento de la gastronomía en Colombia.

-¿Cómo ha sido la recepción del público colombiano hasta ahora y qué comentarios han destacado?

Ha sido súper positiva, la gente ha sentido mucho el cariño y pasión que le pusimos al proyecto. Estamos por cerrar nuestro primer mes de operación y la acogida ha sido increíble; mucho mejor de lo esperado. A nivel de comentarios, la gente se está disfrutando mucho la propuesta variada del menú (basada en fuegos y brasas con sabores peruanos en varios de nuestros platos), adicionalmente, la terraza del local le da mucha onda, logrando que la gente se nos quede en el local hasta por 4-5 horas disfrutando de nuestra propuesta musical, el arte y nuestra cava con mas de 260 etiquetas de vino de diferentes partes del mundo.

-¿La carta que presentan es la misma que se tiene en Lima? ¿En qué se diferencia?

Es muy parecida, me atrevería a pensar que en un 95%; sin embargo, para adaptarnos al mercado incluimos algunos platos que el consumidor colombiano está acostumbrado a disfrutar cuando piensa en ir a comer carnes: ejm, nuestros chicharrones o los palmitos del putumayo a las brasas.

-¿Qué novedades pueden encontrarse en Colombia?

El local nos permite tener una amplia variedad de espacios y experiencias por ofrecer, tenemos 2 comedores en primer piso, 2 salones de bar, una amplia terraza con capacidad para mas de 100 personas, 3 salones privados y una cava bellísima. Todos estos ambientes le permiten al comensal tener un espacio diferente para cada ocasión; adicionalmente contamos con música en vivo de miércoles a sábado por la noche, actividades para niños los domingos y cocinamos a brasas y fuego abierto los fines de semana.

-¿Qué tipo de ambiente y decoración se ha elegido para la nueva sede, y qué mensaje buscan transmitir a los comensales?

En este aspecto tratamos de adaptarnos mucho al local que teníamos, esta idea de adaptarnos nos hizo usar un interiorismo basado en la madera y tratando de respetar al máximo posible los detalles originales de la casa. La casa fue adquirida en la década de los 70′s por Alejandro Cabo, un carpintero y pintor Colombiano, el cuál la utilizó como su taller por muchos años, para mantener esta parte histórica y cultural, buscamos una alianza con una galería muy importante Colombiana la cual nos permite a hoy contar con más de 65 obras de arte de diferentes artistas locales, lo cual nos abre un puente entre lo histórico y cultural para poder conectar con nuestros comensales.

-¿Cuáles son los planes futuros de Osso en Colombia?

Por ahora estamos enfocados en nuestra apertura y poder consolidar la marca lo antes posible; sin embargo, Colombia tiene tantas ciudades importantes que no es descabellado pensar en una expansión a mediano plazo.

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