El nuevo rumbo de la Rosa Náutica: un lounge en el muelle y platos para compartir

No. Hoy nos concentraremos en su nuevo rumbo, el de un formato donde la tradición convive con la vanguardia (sigue habiendo esa clase de platos que son eternos, como el coctel de camarones, pero ¿sabía usted que el mejor helado de vainilla de esta ciudad se prepara aquí?) y que se ha refrescado con distintas iniciativas durante la pandemia.

LEE TAMBIÉN: ¿Quién es y de qué va el show de Carlos Ballarta, el irreverente comediante mexicano que llega a Lima?

En el momento más insólito –a La Rosa Náutica se va por la comida, pero también por la experiencia– surgió una línea de delivery que funcionó bastante bien gracias a la asociación con artistas; se renovó la carta; se habilitó un market de productos online; y se implementó un espacio independiente bautizado como El Muelle, que es lo que nos concierne en esta ocasión.

EL NUEVO RUMBO DE LA ROSA NAÚTICA

El nombre lo dice todo: mesas y sofás se han colocado en el muelle que conduce al restaurante principal, y se ha diseñado un menú de comida y cocteles exclusivamente para esta zona. La carta ha sido creada por los cocineros Eduardo Castañón y Jim Brown y está salpicada de influencias. La idea es tener bocados para compartir, sostenidos en el buen producto y una cuota de estilo que no deja de ser una condición por aquí.

Probamos unos buñuelos ‘de la Marquesa de Parabere’, que son croquetas de pescado en salsa de coco y ajíes; un pulpo a la brasa tipo vasco, con papas nativas; un sándwich de pan brioche con brisket ahumado, queso fundido, col morada, cebolla caramelizada y tocino crocante (buenísimo); y un galletón de chips de chocolate relleno de mantequilla de maní que, por supuesto, vino con el famoso helado de vainilla del cual les hablé.

MIRA: El lenguaje de las cafeteras: mecanismos para una perfecta taza de café

Si el sunset acompaña, es posible que se pierda la cuenta del número de pisco sours que se van pidiendo. Solo procure no llamar la atención de las gaviotas.

Más información

• Dirección: Espigón 4, Circuito de Playas, Miraflores. El Muelle está abierto de lunes a domingo, de 12 m. a 10 p.m.
• Contacto: 989-323809
• Instagram: @larosanautica

Su majestad el pisco sour

• El primer sábado de cada febrero está destinado a festejar nuestro coctel bandera. Desde el emblemático bar El Espigón, la Rosa Náutica puso de moda –entre otras– una versión conocida como Catedral, con 6 onzas de pisco en una sola copa. La propuesta de El Muelle es algo más sencilla.
• Tal y como ocurre con la comida, el menú de El Muelle corresponde únicamente a este espacio, aunque se pueden hacer excepciones (como pedir un Catedral, que no se incluye en la carta aquí). En esta carta hay un pisco sour simple (S/ 27) cuya fórmula es 3 oz de pisco, 1 oz de jarabe de goma, 1 oz de jugo limón y 1/2 clara.

VIDEO RECOMENDADO

TE PUEDE INTERESAR

• De He-Man a The Mandalorian: el coleccionista peruano que sabe todas las historias detrás de los juguetes
• Lima: ¿cómo es la capital hoy, qué sabor la define, qué personaje o avenida la representa?
• Andrés Salcedo, el hombre que convirtió la Bundesliga en una novela de García Márquez
• Antonella Caballero: la niña de ocho años que hoy es la nueva gran promesa del surf peruano