Ya han pasado seis años desde la primera visita que hice a Kjolle. El restaurante con el sello de Pía León (Lima, 1986) abrió sus puertas en 2018 en la Casa Túpac de Barranco, con un extraordinario equipo multidisciplinario enfocado en brindar una experiencia única, sostenida en los ingredientes de nuestro territorio. Son seis años en los que el mundo que conocían cambió por completo, con una pandemia de por medio, un proyecto de investigación que creció a pasos agigantados —llamado Mater Iniciativa— y un par de triunfos que hicieron alcanzar la gloria tanto a ellos, como a todos los peruanos. Pía se convirtió en la mejor chef femenina del planeta en agosto de 2021.
