Gastronomía: los platos más populares (y deliciosos) de Arequipa

Todos estos platos se pueden acompañar con su respectiva chicha de guiñapo o licor de anís.

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Cada 15 de agosto, Arequipa celebra su fundación, y para conmemorar este importante día, hemos elaborado una lista con los platos más representativos y sabrosos que han logrado cautivar el paladar de todos los turistas. (Foto: IStock)

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Gastronomía: los platos más populares (y deliciosos) de Arequipa

Cada 15 de agosto, Arequipa celebra su fundación, y para conmemorar este importante día, hemos elaborado una lista con los platos más representativos y sabrosos que han logrado cautivar el paladar de todos los turistas. (Foto: IStock)

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Ocopa

La ocopa es la salsa madre de la cocina arequipeña, hecha con huacatay, ají mirasol, ajos asados, maní, queso fresco, aceite y leche. En las picanterías aún se hacen con batán, aunque cada vez es más frecuente el uso de la licuadora. Se sirve con papas blancas sancochadas. (Foto: La Gastronauta)

El chupe es uno de los platos más representativos de la cocina arequipeña, típicos de los domingos. Su base es un caldo blanco sustancioso, que luego se completa con papas, habas, queso, choclo, papas, huevo, huacatay, arroz y un chorrito de leche.
(Foto: Erick Cuichap/Peru.com)

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Chupe de camarones

El chupe es uno de los platos más representativos de la cocina arequipeña, típicos de los domingos. Su base es un caldo blanco sustancioso, que luego se completa con papas, habas, queso, choclo, papas, huevo, huacatay, arroz y un chorrito de leche. (Foto: Erick Cuichap/Peru.com)

Su origen se mantiene en el misterio. En las picanterías, se suele preparar junto a pasteles de papa en las conchas, que son como hornos en las cocinas tradicionales.
(Foto: Patricia Castañeda)

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Rocoto relleno

Su origen se mantiene en el misterio. En las picanterías, se suele preparar junto a pasteles de papa en las conchas, que son como hornos en las cocinas tradicionales. (Foto: Patricia Castañeda)

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Adobo

El adobo es un plato reponedor, de esos que se consumen temprano en la mañana de domingo, para reponer la energía de una larga noche de fiesta. En la Ciudad Blanca, se suele preparar en los alrededores de la plaza de Caima. Se acompaña con el pan de tres puntas, y un te piteado, y se cierra con un anisado. (Foto: Sabor Caymeño)

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