Prepara una deliciosa mazamorra morada al estilo de Sandra Plevisani | Receta

La mazamorra morada, es el postre peruano tradicional por excelencia, es común que forme parte del menú de una celebración especial, una fiesta o simplemente cuando nos provoca comer un dulce delicioso. 

Degustarla calientita en invierno es ideal para que nos calme el frío. La chef pastelera Sandra Plevisani comparte en el portal Ali Diariamente la receta de la mazamorra morada a su estilo. 

Ingredientes

1½ kilo de maíz morado
50 gramos de albaricoques
50 gramos de huesillos
50 gramos de guindones
50 gramos de peras secas
50 gramos de duraznos secos
2 membrillos
1 piña grande
2 manzanas verdes chicas
2 ramas de canela
4 clavos de olor
2 tazas de azúcar granulada blanca
100 gramos de harina de camote
2 limones
canela molida al gusto.

Preparación

Remoja en agua tibia los albaricoques, los huesillos, los guindones, las peras y los duraznos, si es posible desde el día anterior. En una olla bastante grande pon a hervir el maíz morado en cuatro litros de agua. Aparte pela los membrillos, la piña y las manzanas. 

Coloca las cáscaras en la olla con el maíz morado e incorpora las ramas de canela y los clavos de olor. Hierve aproximadamente por veinte minutos hasta que el líquido tome un color morado oscuro. Cuela y reserva una taza. 

Vuelve a poner el maíz morado en el líquido y hierve hasta que reviente. Cuela el líquido con un colador muy fino y desecha el maíz. Corta la piña, los membrillos y las manzanas en cuadrados pequeños. 

Pica los frutos secos que remojaste. Incorpora al líquido morado el azúcar, la fruta fresca y la fruta seca. Hierve. Aparte disuelve la harina de camote en la taza de líquido morado que reservaste. 

Mezcla todo y hierve por lo menos 25 minutos. Retira del fuego y agrégale el jugo de dos limones. Pon la mazamorra en una dulcera grande o en copas transparentes y bonitas. Espolvorea con canela molida.