Cupcake de zanahoria. (Foto: Pixabay)
Cupcake de zanahoria. (Foto: Pixabay)
Redacción EC

La zanahoria es un alimento súper completo, entre sus beneficios está fortalecer los dientes y encías, ayudar a combatir el estreñimiento y dolor de estómago; y mejorar la salud ocular. Ideal para nuestros hijos. 

La zanahoria es tan versátil y sus bondades son tantas que emplearla en la pastelería, también resulta un manjar. Un ejemplo son los cupcakes de zanahoria que Marit Quiroz de nos enseña a preparar. Toma nota.

Ingredientes

(12 cupcakes) 250 gramos de harina preparada
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de canela en polvo
una pizca de sal
200 gramos de azúcar
3 huevos
110 mililitros de aceite vegetal
¼ de cucharadita de vainilla
2 tazas de zanahoria rallada.

Preparación

En un tazón pon la harina cernida, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela en polvo. En otro bowl mezcla el azúcar, los huevos y el aceite. Añade la mezcla de los ingredientes secos, bate. Agrega la zanahoria rallada y la vainilla, mueve. 

En una bandeja de doce muffins, pon los pirotines y luego echa la mezcla. Llévalos  al horno a 180 °C durante 20 minutos.

Para la buttercream

250 gramos de azúcar impalpable
60 gramos de mantequilla
60 gramos de queso crema.

Preparación

Cierne el azúcar impalpable, ponlo en un tazón, junto con la mantequilla y el queso crema. Bate todo hasta que quede cremoso.

Agrega a tu cake y con una manga pastelera el buttercream. 

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