El mundo de las brasas: el nuevo perfil del amante de las parrillas y su posibilidad como emprendimiento

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“Cada vez más es un consumidor joven. Generalmente, quienes hacían las parrillas en las casas eran los mayores. Ahora, cada vez más jóvenes se aventuran a hacerlo; pero también es un tema de emprendimiento [...] Se ve la parrilla como un negocio que antes no se había explorado. Se abre toda una gama, diría casi infinita, de posibilidades como importadores de carne, importadores de equipos hasta desarrolladores propios de equipos”, indica Roy Vargas, fundador de la Sociedad Peruana de Parrilleros.

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¿Y qué buscan los comensales al sentarse a la mesa? Si antes solo querían chorizos y otros embutidos, hoy se animan a experimentar con todo tipo de cortes. “Esto también va de la mano de los importadores, algunos se arriesgan a traer cortes poco conocidos o no muy comerciales. Lo que veo es que le están dando más importancia a la proteína. Por otro lado, hay una tendencia internacional que son los vegetales a la parrilla. Tenemos una biodiversidad impresionante y tranquilamente, en unos años, podríamos volvernos una potencia en este aspecto”, señala.

UN SHOW DE FUEGOS

La Sociedad Peruana de Parrilleros estará presente en Parriland, con un espacio especial, junto a El Jefe y Smonkey para realizar un espectáculo de fuego. Cada uno demostrará una técnica y trabajará una proteína distinta: la sociedad llevará un molino de fuego (una máquina de media tonelada en donde pueden cocinar, a fuego abierto, hasta 200 kg. de proteína al mismo tiempo. Ellos usarán cerdo); mientras que El Jefe y Smonkey trabajarán ahumados (el primero con costillas de res y el segundo con sánguches de cerdo).

“Vamos a hacer una panceta crocante, al molino de fuego, acompañada de un arroz thai con hongos shiitake. Queremos que sea un espectáculo; pero sobre todo queremos que la gente pueda ver que el cielo es el límite con la cocción y la parrilla”, indica Vargas.

“Me emociona poder llevar la cultura parrillera a más gente, que entiendan que hay muchísimas opciones de comer delicioso y distinto, y de sembrar este bichito de interés”, agrega.

¿QUIÉNES PARTICIPARÁN?

Estos son los 16 establecimientos, más un invitado, confirmados para el Parriland:

• El Charrúa
• Osso
• La Carnicería de Tito
• La cuadra de Salvador
• Tomo
• El Jefe
• Fuego
• Armento

• La vaca loca
• Café A Bistro
• Baco y vaca
• Primitivo fire & food
• Pico negro
• Gyu
• Smonkey
• Parú Steak House
• Sociedad Peruana de Parrilleros

¿QUÉ CONCIERTOS HABRÁ?

La oferta de entretenimiento está pensada para todos los gustos, desde música en vivo hasta actividades interactivas. En el escenario principal, el público podrá disfrutar de bandas de rock y alternativo con artistas como:

• Salim y Manolo
• Miki González
• Los Yacks
• Gaia
• Cristina Luyo
• Rompiendo Fronteras

Además, Parriland contará con un mercado parrillero donde emprendedores ofrecerán productos y accesorios para amantes del asado. También habrá clases parrilleras en vivo, concursos, juegos para los más pequeños y muchas sorpresas.

A TENER EN CUENTA

¿Cuándo y dónde se realizará? La invitación es el sábado 30 de noviembre, desde las 12 m. en el Parque de la Exposición.

¿Cómo consigo mi entrada? Los tickets están a la venta en Joinnus. En preventa, podrás conseguir 2 por S/.40. La entrada general está a S/. 40. Ingresa a este link.

¿Cuánto costarán los platos? Desde S/. 20 hasta S/. 60. Podrás pagar por ellos directamente en cada stand. Solo aceptarán tarjetas de débito, crédito y billeteras digitales. (No efectivo).

¿Puedo llevar a mi mascota? El festival es pet friendly.

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