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Las verduras como platillo de almuerzo o plato principal nunca han tenido la mejor fama. Y es que injustamente las hemos catalogado de aburridas, desabridas y poco emocionantes. Pero, ¿es esto verdad o simplemente nos hemos cerrado en la idea que las ensaladas solo funcionan como un acompañamiento para sentirnos más saludables? A veces nos olvidamos que su presencia en nuestra dieta es fundamental y que realmente no tienen un reemplazo que se pueda igualar en cuanto a valor nutricional. Te preguntarás, ¿ensaladas en invierno? Pues sí. Todo depende de los ingredientes que elijamos y el tipo de preparación que le demos a las verduras.
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Las posibilidades son muchísimas, puedes simplemente comer tus verduras y frutas crudas, hervirlas, rostizarlas, hornearlas o macerarlas. Las opciones existen y están ahí, solo depende de ti caer en cuenta que almorzar o cenar una ensalada también puede ser una experiencia versátil y muy reconfortante. Consejo importante: aprovechar los ingredientes de temporada, agregar algún superalimento y entender que el aliño que elijamos será el componente que diferencie una ensalada común de una lleva de vida y sabores emocionantes. A continuación te dejamos 4 recetas ideales para esta temporada de frío. Siéntete libre de personalizarlas como mejor prefieras.
Ensalada de zanahorias asadas y espinaca
![Foto: Paleo Grubs](https://elcomercio.pe/resizer/nS5eye3deIkVe6d5TG4TgQ_jogk=/620x0/smart/filters:format(jpeg):quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/YJR65SYOWFGK7BSTXQBJN6IW3A.jpg)
Ingredientes:
1 kg. de zanahorias asadas y cortadas en rodajas, 2 tazas de espinacas frescas, 1 taza de arúgula, 2 paltas pequeñas en cubos y 250 gr. de garbanzos cocidos.
Para el aliño:
1 cda. de pasta de sésamo tostado y molido, 4 cdas. de aceite de oliva, zumo de medio limón, 1/2 cdta. de pimentón rojo, 1/2 cdta. de comino en polvo y sal al gusto.
Ensalada de berenjenas horneadas, queso y tomates cherry
![Foto: WoolWorths](https://elcomercio.pe/resizer/CbjMOB8sRp2YTovtJE8r_TWLy3E=/620x0/smart/filters:format(jpeg):quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/4O42Y6JK4VFKDJ4VDMY4FURQE4.png)
Ingredientes:
2 berenjenas grandes cortadas en rodajas y horneadas, 1 ramo de perejil picado, 250 gr. tomates cherry partidos a a mitad, 80 gr. queso fresco y 2 cdas. de nueces picadas.
Para el aliño:
- 1/3 taza aceite de oliva, zumo de limón, sal al gusto, 1/4 cda. de pimienta negra y 1 cdta. de ajo picado.
Ensalada de camote, quinua y maíz dulce
![Foto: Crunchy Creamy Sweet](https://elcomercio.pe/resizer/4M2-_txpPRDZrMoLm1Qkl49aXhM=/620x0/smart/filters:format(jpeg):quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/AZTG3FKFJBA77NOWUJHGYRGJGY.jpg)
Ingredientes:
600 gr. de camote hervido en cubos, 2 tazas de quinua cocida, 400 gr. de frejoles negros, 200 gr. de maíz amarillo dulce y 1 cebolla pequeña picada en cubos.
Para el aliño:
4 cdas. de aceite de oliva, zumo de medio limón, 1/2 cdta. pimentón rojo, 1/2 cdta. comino en polvo y sal al gusto.
Ensalada de lentejas y papas horneadas
![Foto: Half Baked Harvest](https://elcomercio.pe/resizer/no1vC36MR2a7ww1JkJYkSOykSRk=/620x0/smart/filters:format(jpeg):quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/P3SF6RNYN5CR5KUBIVEYOW5SPU.jpg)
Ingredientes:
400 gr. de papas cocktail horneadas, 2 tazas de espinaca, 1/3 taza de queso parmesano rallado, 2 cdas. de semillas de girasol tostadas y 4 huevos hervidos cortados en cuartos.
Para el aliño:
1/4 taza de aceite de oliva, zumo de un limón, sal al gusto y pimienta al gusto.
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